+31 642 60 22 60 info@hollandaturu.com & info@viphollandagezisi.com
+31 642 60 22 60 info@hollandaturu.com & info@viphollandagezisi.com

Amsterdam, fast food kültürünün gelişmiş olduğu Avrupa kentlerinden bir tanesi. Bu kültürün etkisiyle kentin caddelerine çok sayıda ayaküstü yeme-içme mekânı açılmış.

Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olan Bitterballen, daha çok kafe ve restoranlarda içeceğin yanında meze olarak sunuluyor. Bu nedenle Amsterdam’da tüketimi yaygın bir başka lezzet olan krokete benzetilen yiyecek kıyılmış dana veya sığır eti, et suyu, tereyağı, koyulaştırılmış un, maydanoz, tuz ve biber kullanılarak hazırlanıyor. Kızgın yağda pişirilen yuvarlak köftelere kimi zaman havuç da eklenebiliyor. Genelde servisi ramekin denilen küçük kaplarda, yanında hardalla yapılıyor.

Kaas, yani peynir, sadece Amsterdam’da değil tüm Hollanda’da en fazla tüketilen gıda maddeleri arasında başı çekiyor. Kentte pek çok restoranda, kahvaltılık satan dükkânlarda ve mandıralarda karşınıza çıkacak lezzetli peynir çeşitlerinin en bilinenleri EdamGouda ve Parrano. Kuzey Hollanda’ya özgü Edam, meyveler ve şaraplarla uyumlu lezzeti nedeniyle tercih ediliyor. Gouda, güçlü bir hardal aromasına sahip. 

Bol kalorili Patat, nam-ı diğer Vlaamse Frites, Amsterdam’da ne yenir deyip de zamanı olmayanlar için en pratik ve doyurucu atıştırmalıklardan bir tanesi. Amsterdam’daki dükkânlarda patates kızartması için çoğunlukla taze ürünler kullanılıyor. Elle, kalın parçalar halinde kesilen patateslerin sunumu kâğıt külahlarda yapılıyor. Mayonez, ketçap gibi standart sosların yanı sıra patates kızartmasının üzerine Hollanda peyniri, yer fıstığı, zeytinyağı ve sarımsak içeren farklı lezzetlerde eklenebiliyor.

Un, süt, tuz ve yumurta kullanılarak hazırlanan Pannekoeken, Amsterdam’da hem yerel halkın hem de gezginlerin en fazla tercih ettikleri sokak lezzetlerinin başında geliyor. Tadı her ne kadar tuzluya yakın olsa da krepler stroop denilen şurup üzerine döküldüğünde kolayca tatlı bir atıştırmalığa dönüşüyor. Sebze karışımlarının eklendiği dürümler halinde de tüketilebilen krepler tercihe bağlı olarak şarküteri ürünleri, elma, peynir ve kuru üzüm eklenerek servis edilebiliyor.

17. yüzyıldan beri Amsterdam’da sofraların zenginleşmesine yardımcı olan Ossenworst, sığır etinin karabiber, sarımsak gibi güçlü aromaya sahip malzemelerle harmanlanması sonucu el de edilen bir tür sosis. Tek başına, patates kızartmasının yanında veya ekmek arasında tüketilebildiği gibi pek çok yemeğe hatta çorbalara lezzet vermesi için ekleniyor. Hollanda’nın çoğu yerinde pek fazla bilinmeyen bu lezzeti, Amsterdam’daki şarküterilerde ve yeme-içme mekânlarında kolayca bulabilirsiniz.

Amsterdam’a özgü bir başka sosis türü olan Rookworst, geleneksel olarak domuz etindenimal ediliyor. Son zamanlarda süpermarketlerde hindi etinden üretilen çeşitleri de satılan şarküteri ürünü hazırlanırken et, çeşitli baharatlar ve tuz ile harmanlanıyor. Stamppot’un lezzetini artırmak için kullanılan yiyecek maddesi, yerel tariflerde daha çok tütsülenerek kullanılıyor.

Broodje Haring, seyahat ettiği şehirlerde farklı lezzetler denemekten hoşlanıp Amsterdam’da ne yenir diyenler için ideal bir yiyecek. Hem restoran menülerinde porsiyon olarak görebileceğiniz hem de büfelerden ekmek arasında satın alabileceğiniz bu popüler yiyeceği hazırlamak için çiğ ringa balığı kullanılıyor. Salatalık turşusu ve küp şeklinde kesilmiş soğan ile servis edilen bu yemek sizin için fazla iddialıysa aynı malzemelerle hazırlanan pişmiş versiyonu Kibbeling’i tercih edebilirsiniz.

Peyniri ile ünlü Gouda Şehri’nde 1784 yılında üretilmeye başlanan Stroopwafel, iki ince waffle hamurunun arasına karamelli dolgunun sürülmesi ile hazırlanıyor. Ülkemizde de tüketimi yaygınlaşan şuruplu waffle’ın büyük olanları sokaklarda, küçük boyutluları ambalajlanmış olarak süpermarketlerde satılıyor. Hamuru için un, tereyağı, esmer şeker, maya, süt ve yumurta kullanılıyor. Dolgusu ise şurup, tarçın, esmer şeker ve tereyağı ile yapılıyor. Paket içerisinde katı halde olan karamel dolgusu, sıcak bir içeceğin üzerinde bekletildiğinde kısa sürede akışkan hale geliyor.

Nötr tada sahip Pannekoeken’ın tatlı versiyonu olan Poffertjes, Amsterdam’da neredeyse her popüler caddede satılan bir başka lezzet. Küçük boyutlu krepler, özellikle Noel pazarlarında ve yaz festivallerinde en fazla tüketilen gıdalar arasında sayılıyor. Sipariş üzerine taze olarak hazırlanan bu sevimli atıştırmalığın pudra şekeri ve tereyağı ile tüketimi oldukça yaygın. Bu iki malzeme dışında krema veya vanilyalı dondurmayla da oldukça lezzetli bir ikili oluşturuyor.

Amsterdam’da ne yenir diyenlere anlatacağım son yiyecek, Hagelslag. Süpermarketlerde orta boy kutular içerisinde satılıyor ve ağırlıklı olarak çikolatadan yapılıyor. Farklı zevklere hitap etmesi için sütlü, bitter, beyaz çikolatalı çeşitleri üretiliyor. Şekli itibariyle pasta süslerini andıran tatlı atıştırmalığı, yerel halk kahvaltıda tost veya francala ekmek diliminin üzerine dökerek yemeği seviyor. Tanelerin, ekmek diliminin üzerinden düşmemelerini sağlamak içinse araya tereyağı sürülüyor. Ayrıca dondurma veya sıcak süt üzerine dökülerek de tüketilebiliyor.